Soijapyörykkäkeitto

Soijan ottaminen ruokavalioon on ollut projektina itsellä jo liian pitkään. Soyappetit-sivustolta löytyy monta hyvää reseptiä soijasta ja tässä niistä yksi lähes suoraan kopioituna, mutta reseptin koko tuplattuna. Tämän ohjeen mukainen iso keitto kannatta tehdä suoraan 5l kattilaan (ehkä n. 8-10 henkilölle).

2l Kasvislientä
2rkl Tuoretta inkiväärisilppua
5-6 Valkosipulin kynttä murskattuna
2prk (140g) Tomaattipyreetä
n. 6dl Soijapyöryköitä
600g keittojuureksia (esim. Rainbow Iso keittojuurekset 450g ja joku normaali 200g pussi pientä sopivat hyvin)
1dl Basmatiriisiä
1-2dl tuoretta korianteria silputtuna
1prk soijamaitoa
Suolaa
rouhittua mustapippuria

Mittaa aineet tuoreyrttiä ja mausteita lukuun ottamatta kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15min. Lisää yrtit, mausteet ja kookosmaito. Älä vaan hotki kuumana, vaan anna jäähtyä ennen nauttimista että maut tulevat esille.

http://www.soyappetit.fi/keittokirja/reseptihaku/paeaeruoka/pyoerykkaekeitto

Vispipuuro

Hyvä perusvälipalapuuro, joka käy hyvin myös makeahkona jälkiruokana, mikäli sokeria käyttää hieman runsaammin.

7dl vettä
4dl puolukoita
0,5-0,75dl sokeria
(1/4tl suolaa)
1,25dl mannasuurimoita

Kiehautetaan ensin puolukat ja vesi ja annetaan kiehua n. 5-10min. Lisätään sokeri, suola ja mannasuurimot. Annetaan kiehua vielä n. 10-15 min. Jäähdytetään puuro esim. vesihauteessa ja lopuksi vatkataan vaahdoksi sähkövatkaimella (kovat jätkät vatkaa käsin).

Pikantti kaalipata

Kaali on halpaa, oikein tehtynä maukasta ja siitä pitäisi ehdottomasti osata tehdä jotain hyvää ruokaa. Monissa resepteissä kaali mielestäni ylikypsennetään jotenkin pilalle, jolloin siitä tulee enemmän tai vähemmän limaista mössöä (vrt. kaalikääryleet, joita allekirjoittanut ei ikinä ole oppinut syömään hyvällä ruokahalulla). Alla oleva resepti on todella simppeli, mutta maistuu hyvin meidän perheessä.

600-700g Keräkaalia
400g Naudan jauhelihaa
2 Sipulia
3-4 Valkosipulin kynttä
2rkl Öljyä
4rkl Sweet chili-kastiketta
4rkl Soijaa

Ruskistetaan jauheliha kevyesti öljyssä. Lisätään pannulle silputut sipulit ja annetaan kypsyä hetken. Lopuksi lisätään kaalisilppu ja mausteet ja annetaan hautua 5-10min.

Ruoan voi syödä ihan sellaisenaan tai sitten vaikka keittää kaveriksi perunoita.

Pad thai kung

Luvassa eksoottisempia ruokia, sillä viime aikoina meillä on innostuttu itämaisista mauista. Pad thai on suursuosikki ajoilta, jolloin vietimme puolisen vuotta Thaimaassa ja se on myös paikallista kansallisruokaa. Tomi Björck totesi jossain haastattelussa, että täydellisen pad thain tekemiseen tarvitaan ilmeisesti thaimaalainen isoäiti eikä hän siksi ota sitä ravintoloidensa listoille. Meiltä ei löyty ammattikokkia eikä isoäitiäkään, mutta päätin kuitenkin yrittää, sillä olemme kaivanneet tätä ruokaa jo usemman vuoden. Tämä versio jäljittelee tuota katukeittiöiden ykköstä melko hyvin. Alkuperäinen resepti löytyy täältä.

250g riisinuudeleita

270g tofua kuutioituna

2 dl katkarapuja

4 kevätsipulia

3 valkosipulinkynttä

muutama desilitra mungpavun ituja

5 rkl palmusokeria tai luomuruokosokeria

5 rkl kalakastiketta

5 rkl tamarind-tahnaa

reilu 1 tl chilijauhetta

1 lime

2 kananmunaa

3/4 dl suolattuja paahdettuja maapähkinöitä murskattuna

Thaimaalaisia wok-ruokia valmistettaessa pannun tulee olla kuuma koko ajan, jottei ruoasta tule vetistä.

Pilko kaikki ainekset valmiiksi: tofu kuutioiksi, kevätsipulin varret suikaleiksi sekä valkosipuli sekä sipuli pieneksi silpuksi. Huuhtele idut. Sekoita kulhossa ruokosokeri, kalakastike, tamarind-tahna sekä chilijauhe.

Ruskista öljyssä tofusuikaleet ja laita kulhoon. Kiehauta vesi ja valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Nuudelit saavat jäädä keittämisen jälkeen hieman napakoiksi.

Paista valkosipulia sekä sipulia öljyssä wokkipannussa hetki. Lisää nuudelit ja mausteseos. Työnnä nuudelit syrjään ja lisää kananmunat, anna hyytyä hetki ja sekoita sitten nuudeleihin. Lisää katkaravut, tofu sekä idut. Sekoita kahdella lastalla muutama minuutti. 

Tarjoile välittömästi limen, kevätsipulin varsien ja maapähkinärouheen kanssa.

Vinkkejä:

Mung-papujen idättäminen pavusta iduksi vie useita päiviä, joten varsinaisesta pikaruoasta ei ole meidän keittiössä kyse. Toimivaksi osoittautunut idätysohje löytyy täältä. 

Chilijauheen tilalla käytetään Thaimaassa chilihiutaleita. Niitä ei löytynyt kaapista, joten tässä versiossa on jauhetta.

Kuohkeat vohvelit

No niin...hetken aikaa tuli aikoinaan etsittyä hyvää vohvelireseptiäkin. Seuraava on tuunattu eri lähteistä ja ainakin meidän perheessä maistuvat. Vaahdotetut munanvalkuaiset takaavat kuohkeuden. Ohje riittää n. 7 vohveliin.

2        Kananmunaa
2,5 dl Kevytmaitoa
2 dl    Vehnäjauhoja
1/2 tl  Leivinjauhetta
1/2 tl  Vaniljasokeria
1 tl      Sokeria (Ei välttämättä tarvitse laittaa tätäkään, jos syö esim. hillon kanssa)
1/4 dl  Öljyä
ripaus suolaa

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki ja lisää joukkoon maito. Vaahdota valkuaiset erillisessä astiassa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maito-keltuainen-seokseen. Lisää öljy ja anna turvota hetki (n. 15-30min). Sekoita joukkoon ennen paistamista vaahdotetut valkuaiset ja paista öljytyllä pannulla. Tarjoile esim. hillon tai tuoreiden marjojen ja jäätelön kera.

Tonnikalapasta

Tässä todella helppo ja ihan kohtuullisen makuinen tonnikalapastakastike n. 8 henkilölle. Näin 4-henkisellä lapsiperheellä riittää hyvin kahdeksi ruokailukerraksi.

6prk tonnikalaa
3kpl keskikokoista/pientä sipulia
3kpl valkosipulin kynsiä
2prk Crème bonjour valkosipuli ja yrtit
1prk tomaattimurskaa (400g)
1prk tomaattipyreetä (70g)
Basilikaa
Cayennepippuria

Silppua sipulit ja valkosipulit
Kuumenna pannulla oliiviöljy ja paista hetki sipuleita
Lisää tonnikala, Creme bonjour, tomaattimurska ja -pyree
Mausta basilikalla ja cayennepippurilla maun mukaan (molempia saa mielestäni olla ihan reilusti, jotta tulee makua)
Anna kiehua hiljalleen sen aikaa, että keität pastan kastikkeen kaveriksi
Maista lopuksi ja lisää mausteita tarvittaessa!
Tarjoile salaatin ja pastan kanssa

Vaimon mielestä joukkoon voi lisätä toisenkin purkin tomaattimurskaa, jolloin kastiketta saa vähän jatkettua halvemmaksi. Toimii niinkin, kunhan muistaa lisätä mausteita nesteen mukana.

Alkunperin resepti on otettu alla olevasta osoitteesta ja muokattu itselle mieleiseksi. http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/281701/Kuningas%20Tonnikalapasta/

Hyvää kotiruokaa

Hei kaikki rakkaat lukijamme!

Tämän blogin tarkoitus on tallentaa bittiavaruuteen kaikki meidän perheessä hyväksi koetut kotiruokareseptit. Tarve nousi esiin, sillä internetistä löytyy nykyisin niin monia variaatioita eri resepteistä eikä kerran onnistunutta sapuskaa välttämättä onnistunut tekemään uudestaan. Blogi tulee koostumaan siis meillä syötävistä sapuskoista. Tarkoituksena on syödä monipuolisesti hyvää ruokaa, mutta välttää liian erikoisten ja kalliiden ruokien näpertely. Ruoka ei ole perheessämme intohimo, mutta on mukavampi syödän silti hyvää kuin keskinkertaista.

Katsotaan miten tämä reseptikirja lähtee rakentumaan.