Tonnikalapasta

 Hyvää tonnikalapastaa haettiin pitkään, kunnes löytyi tämä Pirkka-resepti. Todella hyvä, yksinkertainen ja nopea resepti.

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/nopea-tonnikalapasta

350 g	Rummo penne rigate -pastaa
2 prk(à 200 g/150 g)	Tonnikalapaloja öljyssä
1 prk (55 g/35 g)	kapriksia
1	valkosipulinkynsi
1 ruukku	(lehti)persiljaa
1 ps (100 g)	Grana Padano -juustoraastetta
1/2 dl	Oliiviöljyä
1/2 dl	sitruunanmehua
1/2 tl	suolaa
1/4 tl	mustapippuria

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä.

Valmista kastike pastan kiehuessa. Hienonna kaprikset, valkosipuli ja persilja kulhoon. Lisää juustoraaste ja jätä hieman annosten päälle. Lisää öljy, sitruunanmehu, suola ja pippuri ja sekoita. Kääntele tonnikala öljyineen joukkoon.

Valuta pasta, säästä 1/2 dl keitinvettä ja sekoita se tonnikalaseoksen joukkoon. Kääntele kastike pastaan kattilassa kuumalla liedellä.

Kookos-tofukorma

 Alunperin Jalotofun ohjeen mukaisesti resepti talteen myös tänne. Alkuperäinen ohje löytyy täältä : https://jalotofu.fi/reseptit/hittiresepti-kookos-tofukorma/

1pkt

Jalotofu Marinoitu tai Aasia (300g) Luomu  (tai Aasia)

1kpl

sipuli

2

valkosipulinkynttä

2tl

raastettua inkivääriä

n. 3rkl

rypsiöljyä paistamiseen

2rkl

curry-maustetta

1tl

chilihiutaleita (ei välttämätön, oman maun mukaan)

1½rkl

sokeria  (tai 2 rkl mangochutneyta)

250ml

kookoskermaa

400g

paseerattua tomaattia

1tl

suolaa

mustapippuria

• Paloittele valmiiksi marinoitu Jalotofu arpakuution kokoisiksi kuutioiksi. Laita ne kahden talouspaperipalan väliin. Paina kevyesti käsillä päällimmäistä talouspaperia tofuja vasten, kunnes se on kostea. Toista tarvittaessa. Näin tofusta lähtee suurin kosteus ja paistopinnasta tulee rapeampi.

• Kuumenna kuiva paistinpannu ja lisää tofukuutiot siihen. Paista niitä välillä käännellen, kunnes ne alkavat saada hieman väriä. Lisää 2 rkl rypsiöljyä ja kypsennä tofuja vielä öljyssä lastalla käännellen, kunnes ne saavat kullanruskean ja rapean pinnan. Nosta tofut sivuun odottamaan.

• Keitä riisi ohjeen mukaan.

• Valmista kastike. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna ne hyvin hienoksi silpuksi. Lämmitä pannulla öljyä. Lisää hienonnetut sipulit pannulla ja kuullota miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää mukaan valkosipulisilppu ja inkivääriraaste ja jatka kuullottamista, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja hieman rusehtavan väristä. Lisää tarvittaessa lisää öljyä, jos pannu alkaa kuivua. Lisää pannulle curryjauhe, chilihiutaleet (resepti toimii hyvin myös ilman chiliä) ja sokeri (tai mangochutney). Pyörittele lastalla pari kertaa mausteet sipuleiden joukkoon ja kypsennä miedolla lämmöllä n. minuutin, kunnes seos on hyvin tuoksuvaa Lisää kookoskerma ja paseerattu tomaatti. Jätä miedolle lämmölle porisemaan noin 10 minuutiksi.

• Viimeistele suolalla ja mustapippurilla. Lisää tofut korma-kastikkeeseen ja anna hautua muutama minuutti.

Pasta bolognese

Perinteistä pastakastiketta alunperin HS:n lasagne-reseptistä

800g jauhelihaa tai vastaava määrä soijarouhetta

1 iso porkkana

1 iso sipuli

2 varsisellerin vartta

60g juuriselleriä

3 valkosipulin kynttä

2tl suolaa

Mustapippuria

0,5dl tomaattipyreetä

1rkl sokeria

2 prk (a 400g) kokonaisia säilyketomaatteja tai tomaattimurskaa

2dl vettä

1dl puna- tai valkoviiniä

1 lihaliemikuutio

3 laakerinlehteä

1dl punaista maitoa

1. Kuori sipulit, porkkana, juuriselleri ja varsiselleri

2. Kuullota kasviksia oliiviöljyssä. Lisää valkosipuli loppuvaiheessa, ettei pala.

3. Lisää tomaattipyree ja paista hetki

4. Kaada joukkoon tomaatit/tomaattimurska. Jos käytät kokonaisia tomaatteja, niin pilko pienemmiksi

5. Lisää joukkoon vesi, viini, lihaliemikuutio ja laakerinlehdet ja ruskistettu jauheliha/soija (Vinkki: jos mukana on sekä kasvis- että lihansyöjiä, niin erota kiehumisen alkuvaiheessa kaikkien mausteiden lisäämisen jälkeen kastike kahteen kattilaan. Lisää toiseen jauheliha ja toiseen soija

6. Anna kiehua 2-4 tuntia (mitä pidempään kiehuu, sitä parempaa tulee), voit lisätä vettä kiehumisen aikana, jos tulee liian paksua

7. Lisää maito viimeisen tunnin ajaksi

8. Tarjoile parmesaanin ja spagetin kanssa

Butter Chicken Tofulla

Herkullinen resepti suoraan Jalotofu.fi sivulta muistiin tänne

Pannumarinoitu Butter Tofu
1pkt Jalotofu Maustamaton (270g)
1tl Currya
1/2 tl Savipaprikajauhetta
2 rkl soijakastiketta
3 rkl Kasviöljyvalmistetta tai juoksevaa margariinia

Tomaatti-kermakastike
1tlk paseerattua tomaattia (500g)
2rkl (1pkt) tomaattipyreetä
2dl kookosmaitoa tai -kermaa
2rkl kasviöljyvalmistetta tai juoksevaa margariinia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1cm (muutama tl) raastettua inkivääriä
1/2dl mantelijauhetta
1tl kardemummaa
1 tl kurkumaa
1/2tl neilikkaa
1tl suolaa

Lisäksi
Basmatiriisiä
paahdettuja cashewpähkinöitä
korianteria

Valmistus

Levitä leikkuulaudan päälle puhdas keittiöpyyhe ja/tai pari kerrosta talouspaperia. Leikkaa tofupala puoliksi ja aseta palat vierekkäin pyyhkeen keskelle ja kääri kevyesti paketiksi. Laita paketin päällä leikkuulauta ja siihen päälle vielä jotain painavaa (paistinpannu tai kattila). Anna tofun kuivua n. 5min. Murustele tofu sen jälkeen kulhoon n. 1-2 cm kokoisiksi paloiks

Kuumenna kuiva paistinpannu ja lisää tofupalat ruskistumaan. Paista nopeasti muutama minuutti välillä sekoittaen, kunnes tofu saa hieman pintaa ja viimeinen kosteus katoaa. Ripottele tasaisesti savupaprika- ja curryjauhe tofujen päälle. Lisää "voi" (kasviöljyvalmiste) ja jatka hetken paistamista.

Laske pannun lämpötilaa ja kaada soijakastike tofujen päälle. Sekoita tasaisesti, kunnes soijakastike on imeytynyt tofupaloihin. Nosta pannu pois kuumalta levyltä.

Keitä riisi ohjeiden mukaan.

Kastike: hienonna valkosipulinkynnet ja raasta inkivääri. Kuori sipuli ja pilko se suoraan kattilaan. Lisää "voi" (kasviöljyvalmiste) ja kuullota hetki. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista hetki. Mittaa kaikki mausteet ja mantelijauhe valmiiksi, lisää ne sipulien joukkoon, sekoita hyvin ja anna kiehua hetken.

Lisää tomaattipyree ja paseerattu tomaatti. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. (vinkki: voit myös soseuttaa kastikkeen sauvasekoittimella tämän jälkeen tai jättää karkeaksi)

Lisää kattilaan pannumarinoitu tofu, kookoskerma/kaurakerma ja sekoita. Anna kiehua levyllä vielä hetki. Tarkista maku ja mausta suolalla oman maun mukaan.

Tarjoile kastike basmatiriisin, paahdettujen cashewpähkinöiden ja korianterin kera.

Alkuperäisen reseptin linkki: https://jalotofu.fi/reseptit/intialainen-klassikkoruoka-butter-chicken-tofulla/

Punainen shahi paneer

Intialaisista ravintoloista tuttu herkku löysi tiensä myös meidän keittiöön. Ihanan täyteläinen ja maukas kasvisruoka, joka uppoaa myös lapsille. 

250 g kotijuustoa

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

pala tuoretta inkivääriä

1 vihreää chiliä

3 tomaattia

1 prk tomaattipyrettä

0,5 tl chilijauhetta

3/4 tl kurkumaa

1 tl garam masalaa

1 dl cashewpähkinöitä

2 dl maitoa

n. 1 dl maustamatonta jogurttia (tai kermaa)

suolaa, pippuria

Kuutioi kotijuusto ja ruskista kuutiot pannulla. Siirrä syrjään odottamaan. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa siinä silputut sipulit, murskatut valkosipulinkynnet, raastettu inkivääri sekä hienonnetut chilit. Lisää sitten pannulle hienonnetut tomaatit ja hauduta noin 8 minuuttia. Aja seos tahnaksi esim. sauvasekoittimella ja laita takaisin pannulle. Kuumenna, lisää mausteet ja paistele hiljalleen. Lisää tarvittaessa hieman vettä.

Liota cashewpähkinöitä maidossa noin vartin verran, kunnes cashewit ovat pehmenneet. Aja sitten cashewmaito sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita cashewmaito pannulle muiden ainesten joukkoon ja anna kastikkeen kiehua vähän kasaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää kotijuustokuutiot joukkoon ja sekoita huolellisesti. Viimeistele jogurtilla tai kermalla ja anna hautua vielä hetki. Silppua annosten päälle tuoretta korianteria tai persiljaa ja tarjoa basmatiriisin kanssa.

Gordon Ramsayn kesäkurpitsapihvit

1	iso kesäkurpitsa tai 2 pientä (500 g)
ripaus	suolaa
	rypsiöljyä paistamiseen
1	iso sipuli
3	munaa
3-4 rkl	vehnäjauhoja
2 rkl	pinjansiemeniä
1 dl	tuoreita yrttejä silputtuna (lehtipersilja, oregano, minttu, ruohosipuli)
200 g	fetajuustoa (tai vähemmän)
	mustapippuria myllystä

Raasta kesäkurpitsa raastimen karkealla osalla. Sekoita joukkoon ripaus suolaa. Jätä raaste valumaan siivilään kulhon päälle noin 10 minuutiksi.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljyä paistinpannussa ja kuullota sipuli. Siirrä suureen kulhoon.

Sekoita hieman jäähtyneisiin sipuleihin munat, vehnäjauhot, pinjansiemenet ja tuoreet hienonnetut yrit. Murustele joukkoon fetajuusto. Mausta runsaalla mustapippurilla (suolaa ei tarvita).

Painele kesäkurpitsaraastetta lusikalla tai käsin, jotta mahdollisimman paljon nestettä irtoaa. Lisää kesäkurpitsaraaste pihvimassaan.

Kuumenna öljyä paistinpannussa tai lettupannussa (suosittelen lettupannua, koska massa oli aika vetistä, tavallisella pannulla se olisi varmasti levahtanut miten sattuu). Laita noin kaksi ruokalusikallista seosta pihviä kohden pannulle ja paista keskilämmöllä muutama minuutti per puoli.

Laita pihvit leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Voit myös paistaa pihvit valmiiksi hyvissä ajoin ja loppukypsentää uunissa juuri ennen tarjoilua.

Koristele sitruunalohkoilla ja yrteillä. Sitruunoista voi puristaa mehua mausteeksi.

Soijapyörykkäkeitto

Soijan ottaminen ruokavalioon on ollut projektina itsellä jo liian pitkään. Soyappetit-sivustolta löytyy monta hyvää reseptiä soijasta ja tässä niistä yksi lähes suoraan kopioituna, mutta reseptin koko tuplattuna. Tämän ohjeen mukainen iso keitto kannatta tehdä suoraan 5l kattilaan (ehkä n. 8-10 henkilölle).

2l Kasvislientä
2rkl Tuoretta inkiväärisilppua
5-6 Valkosipulin kynttä murskattuna
2prk (140g) Tomaattipyreetä
n. 6dl Soijapyöryköitä
600g keittojuureksia (esim. Rainbow Iso keittojuurekset 450g ja joku normaali 200g pussi pientä sopivat hyvin)
1dl Basmatiriisiä
1-2dl tuoretta korianteria silputtuna
1prk soijamaitoa
Suolaa
rouhittua mustapippuria

Mittaa aineet tuoreyrttiä ja mausteita lukuun ottamatta kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15min. Lisää yrtit, mausteet ja kookosmaito. Älä vaan hotki kuumana, vaan anna jäähtyä ennen nauttimista että maut tulevat esille.

http://www.soyappetit.fi/keittokirja/reseptihaku/paeaeruoka/pyoerykkaekeitto