250 g kotijuustoa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 vihreää chiliä
3 tomaattia
1 prk tomaattipyrettä
0,5 tl chilijauhetta
3/4 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
1 dl cashewpähkinöitä
2 dl maitoa
n. 1 dl maustamatonta jogurttia (tai
kermaa)
suolaa, pippuria
Kuutioi kotijuusto ja ruskista kuutiot
pannulla. Siirrä syrjään odottamaan. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja freesaa
siinä silputut sipulit, murskatut valkosipulinkynnet, raastettu inkivääri sekä
hienonnetut chilit. Lisää sitten pannulle hienonnetut tomaatit ja hauduta noin
8 minuuttia. Aja seos tahnaksi esim. sauvasekoittimella ja laita takaisin
pannulle. Kuumenna, lisää mausteet ja paistele hiljalleen. Lisää tarvittaessa
hieman vettä.
Liota cashewpähkinöitä maidossa noin
vartin verran, kunnes cashewit ovat pehmenneet. Aja sitten cashewmaito
sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita cashewmaito pannulle muiden ainesten
joukkoon ja anna kastikkeen kiehua vähän kasaan. Lisää suolaa ja pippuria maun
mukaan. Lisää kotijuustokuutiot joukkoon ja sekoita huolellisesti. Viimeistele
jogurtilla tai kermalla ja anna hautua vielä hetki. Silppua annosten päälle
tuoretta korianteria tai persiljaa ja tarjoa basmatiriisin kanssa.